La Elaboración de Nuestros Vinos
La Tierra
El pago Lagar de Benavides se encuentra en la carretera comarcal Aguilar-Moriles y este situado en la zona de calidad superior de los Moriles Altos.
Esta ubicación se caracteriza por sus tierras albarizas, suelos blancos y con altas proporciones de caliza las cuales le aportan calidad a la elaboración de estos vinos.
La Vendimia
Al cuidar y mantener esta tierra podemos conseguir que la variedad Pedro Ximénez obtenga su maduración para luego serrecogida manualmente y trasladada al Lagar en corto espacio de tiempo para evitar su oxidación.
Molturación
Una vez llegada la uva a su destino, se moltura y se prensa a baja presión hasta obtener el mosto yema que son los que dedicamos para la venta directa de tinaja y la base de la bodega de crianza.
Fermentación y Decantación
Este mosto, es transportado a unos depósitos de acero inoxidable donde serán fermentados a una temperatura controlada y se produce la fermentación tumultuosa.
Una vez realizado este proceso,se traspasa a la bodega de tinajas donde se acaba la fase de fermentación.
El mosto reposa y decanta en las tinajas hasta ser desliado.
Crianza
Una parte de este mosto se conserva para la venta directa y otra parte se destina para la bodega de crianza.
Donde se llevan a cabo losdistintos tipos de vinos generosos.
