Es un vino que ha desarrollado una larga crianza biológica bajo velo de flor.
Nuestro Los Mimbres Fino tiene caracteres frutales de la uva 100% Pedro Ximénez de la zona de los Moriles Altos.
Su color oro intenso, es seco en boca, con final en boca graso ligeramente amargo y salino.
Es el vino ideal para aperitivos de todo tipo, sobre todo con queso, jamón, marisco y frutos secos.